Nadeveni svinjski file sa pireom od graška

10 namirnica >60min Teško
  • svinjski file 1 kg
  • carnex dimljeni vrat 200g
  • Carnex domaća mesnata slanina 100g
  • ajvar 50g
  • grašak 400g
  • puter 50g
  • neutralna pavlaka po potrebi
  • menta sveža veza
  • So morska krupna po ukusu
  • biber po ukusu
1.

Svinjski file položiti na radnu površinu, potom skinuti opnu i visak masnoće.

File raseći uzdužno i izlupati tanko, potom napuniti nadevom od sitno sečenog Carnex dimljenog vrata, Carnex domaće mesnate slanine i ajvara.

Sve urolovati tako da krajevi budu umotani, a meso valjkastog oblika.

2.

Tako dobijeno meso peći na umereno zagrejanom tiganju dok ne porumeni sa svih strana.

U ključalu vodu dodati grašak, potom kuvati dok ne bude gotov.

Ocediti, potom dodati puter i malo neutralne pavlake, mentu i začine pa sve blendovati dok se ne dobije pire željene gustine.

3.

Na tanjir servirati pire od graška, na njega nadeveni svinjski file rasečen na prigodne komade.
Preko svega preliti saft od pečenja i ukrasiti listovima mente. 

 

Da biste komentarisali, morate biti prijavljeni.